Отличительные особенности японской кухни.

Трудно найти сегодня ресторан или кафе, в меню которого не были бы включены блюда японской кухни. Невероятную популярность японских кулинарных шедевров в России уже много лет не могут превзойти блюда никакой другой национальной кухни. Нас, наполовину европейцев, наполовину азиатов, привлекает в японской кухне всё, начиная от нетрадиционной для России сервировки стола и подачи блюд, и заканчивая разнообразием блюд при, казалось бы, ограниченном наборе продуктов.

Характерные особенности японской кухни – это, пожалуй, то, чего так не хватает кухне европейской и азиатской. Повара страны восходящего солнца используют только свежие продукты высочайшего качества. Японцы практически не используют продукты, которые хранятся долго; исключение составляют только рис, приправы и соусы. Именно поэтому заказывать суши на дом смысла не имеет: они утрачивают свою первозданную свежесть, и становятся попросту невкусными. В процессе приготовления блюда японцы стараются сохранить внешний вид и вкус продукта в первозданном виде, а также сделать блюдо максимально эстетичным: в Японии эстетичность и красота имеют первостепенное значение.

Прибрежные воды страны восходящего солнца невероятно богаты рыбой и морепродуктами, поэтому ещё один основополагающий принцип японской кухни – разнообразие. Если в европейской и азиатской кухнях приоритет отдаётся одному – двум блюдам, в Японии принято готовить множество блюд небольшими порциями, за счёт чего  достигается разнообразие трапезы. Блюда подаются небольшими кусочками, что позволяет есть их палочками – традиционным японским «столовым прибором». Вилки и ножи японцы не используют вообще, в редких случаях на столе можно увидеть ложку. Специфичность же японского «застольного этикета» и вовсе стала легендой; в России даже существуют специальные школы, обучающие фанатов японской кухни правильному приготовлению блюд и сопутствующим наукам. Словом, японская кухня – это огромный неизведанный мир со своими традициями и законами, о которых мы поговорим в других статьях.