Французская кулинария.

Французскую кухню в целом принято делить на три типа, причем такое деление ей определили сами французы. Это может быть кулинария повседневная, региональная или торжественная (высокая кухня). Ярким примером высокой кухни являлась кулинария при правящих домах Франции. Как и почти любое деление кулинарии на принадлежность к классам это тоже можно считать весьма условным, так, например, для жителей Парижа местная кухня провинции Шампань будет считаться региональной, а для самих жителей Шампани та же кулинария будет являться повседневной. Но, несмотря на такие детали, основная часть принципов приготовления кулинарных шедевров является схожей для всей Франции.

 Главной особенностью французской кухни и ее основным отличием от блюд других стран мира является широкое употребление в кулинарии вин, ликеров, коньяков и прочих спиртных напитков, характерных для этой страны. Неповторимый аромат, который приобретает блюдо, пропитываясь алкоголем, уже стойко вызывает ассоциативный ряд именно с французской кухней.

Вино употребляют для приготовления любых типов блюд, так например красное идеально подходит для мяса, а белое – для приготовления рыбы. Также вино почти всех сортов может быть использовано в приготовлении разнообразных соусов и маринадов, способных дополнить, подчеркнуть удачные кулинарные изыски  и даже исправить не очень удачное блюдо. Так недаром в этой стране зародилась несколько мрачная поговорка: «Как врач прикрывает свои ошибки землей, так повар – соусом». А так же известное на весь мир «застольное шоу» с пылающим мясом (предварительно пропитанным крепким алкоголем) берет свое начало во Франции.